В этот день поставить на стол можно совершенно разные блюда – от салатов и легких закусок до сложных вторых блюд и десертов. Главное, чтобы в их составе были яблоки. И, конечно, «яблочный» праздник не будет полноценным, если не заготовить часть урожая на зиму. После того как Медовый Спас уступил свое место Яблочному – по счету второму Спасу из трех, пора вспомнить рецепты любимых блюд с яблоками. Это пироги и пирожки, каша, салаты, напитки и другая «яблочная» еда. А поскольку яблоки отлично сочетаются как с медом, так и с орехами (не за горами и Ореховый Спас), то сочетать эти три ингредиента смело можно в большинстве блюд. Одним словом, фантазируйте!
Яблоко с корицей
Фото с сайта shutterstock.com/olepeshkina
Вам понадобятся: 2 яблока, 1 ч.л. корицы.
Приготовление. Яблоки промойте, удалите плодоножки и чашелистики. Разрежьте фрукты пополам и удалите семенные коробочки. Нарежьте яблоки дольками, посыпьте корицей и подавайте к столу. Или отправьте на несколько минут в микроволновую печь либо духовку и подрумяньте, а затем подавайте к столу.
Овсяная каша с яблоками
Фото с сайта shutterstock.com/Olga Miltsova
Вам понадобятся: 500 мл питьевой воды, 100 г овсяных хлопьев, 1/2 яблока, молоко, соль, сахар и специи по вкусу.
Приготовление. Воду вскипятите, добавьте немного сахара и соли, перемешайте до растворения. Постепенно всыпьте хлопья, не переставая помешивать. Установите под емкостью с этим содержимым медленный огонь и варите кашу до готовности и нужной густоты, добавив по вкусу молоко, а также скорректировав количество соли и сахара.
Пока варится каша, нарежьте яблоки кусочками, поместите в термостойкую стеклянную посуду и отправьте емкость на несколько минут в микроволновую печь, установив максимальную температуру и накрыв емкость крышкой для СВЧ.
По готовности смешайте все компоненты блюда и добавьте в его состав специи по вкусу.
Салат из стеблевого сельдерея яблока и дайкона
Фото с сайта shutterstock.com/Katya123ua
Вам понадобятся: 200 г дайкона, 3-4 стебля сельдерея, 1/2 яблока, 1/2 груши, 1 апельсин, 1 ст.л. оливкового масла, соль и специи по вкусу.
Приготовление. Дайкон очистите и промойте. Нарежьте соломкой. Точно так же нарежьте промытые яблоко и грушу, исключая область плодоножки и семян. Черешковый сельдерей промойте и мелко нарежьте. Сложите все перечисленные компоненты в глубокую емкость. Посолите и заправьте салат специями.
Апельсин промойте и разрежьте поперек на две части. Удалите из половинок косточки, а затем выдавите из обеих частей сок прямо в емкость. Туда же добавьте растительное масло. Перемешайте салат. При подаче к столу украсьте его зеленью.
Салат из свеклы и черной редьки с яблоком и орехами
-
Салат из свеклы и черной редьки с яблоком и орехами
Салат из мяса с вяленой клюквой
Фото с сайта shutterstock.com/Liliya Kandrashevich
Вам понадобятся: для салата – 300 г отварного или запеченного мяса, 200 г шпината, 1 сладкое яблоко, вяленая клюква, орехи и специи по вкусу; для заправки – 2 сырых желтка, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. лимонного сока, 100 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Мясо нарежьте тонкими крупными ломтиками и выложите в центр блюда для подачи к столу. По краям выложите промытый шпинат, промытое и нарезанное тонкими дольками яблоко. Посыпьте салат вяленой клюквой, молотыми орехами и специями.
Как только салат будет готов к подаче, приготовьте заправку. К желткам добавьте соль и перец, перемешайте и немного взбейте. Отдельно смешайте бальзамический уксус с лимонным соком и вскипятите эту смесь. Аккуратно влейте в эту смесь желтки при постоянном взбивании. Сливочное масло растопите, на медленном огне доведите до кипения и медленно введите в смесь, не переставая ее взбивать.
После получения густой однородной массы соус не охлаждают и сразу же подают к столу либо заправляют им блюдо.
Картофель с яблоками
-
Картофель, жаренный с яблоками и луком
Утка с яблоками
Фото с сайта shutterstock.com/Ukrainian Food Photo
Вам понадобятся: 1 средняя потрошеная тушка утенка, 2-3 яблока, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, пучок розмарина, соль и карри по вкусу.
Приготовление. Мед и соевый соус смешайте в однородную смесь и добавьте туда пропущенный через пресс чеснок и еще раз перемешайте.
Утиную тушку промойте и стряхните с нее остатки воды. Натрите солью и приправой карри, выложите на противень. Вылейте на тушку смесь из меда и соевого соуса с чесноком. Натрите ее со всех сторон, а сверху выложите промытый тимьян.
Вылейте на противень растительное масло и равномерно распределите по поверхности. Отправьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте полтора часа при температуре в 190-220°С. После этого аккуратно извлеките противень из духовки, выложите по краям нарезанное долькам яблоко и верните противень в духовку на 15-20 минут.
Блинчики с яблоками и медом
Фото с сайта shutterstock.com/nelea33
Вам понадобятся: 2-3 яблока, 2 стакана молока, 1 стакан муки, 3-4 сырых куриных яйца, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, мед по вкусу.
Приготовление. Взбейте сырые куриные яйца с солью и сахаром. Добавьте примерно треть молока, не переставая взбивать. Потом постепенно просейте туда всю муку, хорошо перемешайте. И порционно влейте оставшееся молоко, перемешивая до однородности.
Жарьте блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком сала.
Яблоки натрите на крупной терке вместе с кожицей и смешайте с жидким медом. Начините этим составом блинчики и сверните их, придав желаемую форму. Сразу же подавайте к столу.
Яблочный смузи
-
Смузи из яблока и сельдерея
Пончики с яблоками
Фото с сайта shutterstock.com/smspsy
Вам понадобятся: 1,2 кг творога, 1 стакан муки, 2-3 яблока, 1-2 яйца, соль, сахар и ванильный сахар по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление. Разомните творог до однородной массы, поместив в глубокую емкость. Добавьте яйца, соль, сахар и ванильный сахар по вкусу. Хорошо перемешайте в однородную массу и раскатайте ее в лепешку. Вырежьте из этой лепешки круги небольшого размера.
Яблоки промойте и обсушите. Нарежьте мелкими кубиками. Порционно выложите яблоки на кружочки теста, соедините его края и сформируйте из теста небольшие шарики. Жарьте пончики во фритюре в большом объеме растительного масла до появления румяной корочки.
Компот из свежих яблок с лимоном
-
Компот из свежих яблок в кастрюле
Компот из свежих яблок и белой смородины
Фото с сайта shutterstock.com/Peredniankina
Вам понадобятся: 3 л питьевой воды, 2-3 яблока, 1 стакан свежей или размороженной белой смородины, 4-5 ст.л. сахара.
Приготовление. Наполните водой кастрюлю и поставьте ее на разогрев. Яблоки промойте и нарежьте кусочками, удалив плодоножки, чашелистики и семена. Как только вода закипит, выложите в кастрюлю яблоки и смородину. Закройте крышкой и прокипятите на небольшом огне 5-7 минут. Затем добавьте сахар, хорошо перемешайте и, не меняя интенсивности огня, выждите еще три минуты.
После этого снимите кастрюлю с огня и дайте напитку 15-20 минут настояться.
Яблочно-грушевый джем на зиму
-
Джем из яблок и груш
Яблочное варенье с медом на зиму
Фото с сайта depositphotos.com/Karaidelka
Вам понадобятся: 1 кг яблок, 1 стакан меда, 1/2 стакана воды, специи по вкусу.
Приготовление. Очистите яблоки от плодоножек, чашелистиков, кожуры и семенной коробочки. Нарежьте яблочную мякоть дольками. В подходящей емкости вскипятите мед с водой, положите туда яблоки и поставьте эту емкость на огонь. Варите на небольшом огне, периодически снимая пену, пока яблоки не станут прозрачными. За пять минут до готовности добавьте специи по вкусу. Выложите варенье в предварительно простерилизованные банки и закатайте.
Яблочное повидло на зиму
-
Повидло из яблок на зиму – простой рецепт
Пастила из груш и яблок
Фото с сайта shutterstock.com/Velement
Вам понадобятся: 1 кг мягких груш, 1 кг мягких яблок, тмин, кардамон и бадьян по вкусу.
Приготовление. Плоды вымойте, удалите у них кожицу, семенные коробочки, чашелистики и плодоножки. Нарежьте фрукты кусочками. При помешивании уварите их до полного размягчения на слабом огне в тазу. В процессе уваривания добавьте специи.
Готовое фруктовое пюре немного остудите и измельчите любым удобным способом.
Противень застелите пергаментом, слегка смажьте растительным маслом и слоем примерно в 0,5 см распределите по нему фруктовое пюре, разравнивая его ложкой.
Отправьте противень в разогретую до 70-80°С духовку на 6-8 часов и включите обдув либо оставьте приоткрытой дверцу для циркуляции воздуха. Оставьте пастилу в духовке до готовности (готовое изделие должно легко отделяться от рук и отличаться сухой поверхностью).
Достаньте яблочно-грушевую пастилу из духовки и остудите. Затем снимите ее с пергамента и придайте ей произвольную форму.
Компот из яблок с апельсином и лимоном на зиму
Фото с сайта shutterstock.com/vvoe
Вам понадобятся: (на трехлитровую банку) – 2,5 л воды, 5 средних яблок, 1/2 апельсина, 1/3 лимона, 2 стакана сахара.
Приготовление. Яблоки промойте, обсушите, очистите от кожуры и по желанию нарежьте дольками или оставьте фрукты целыми. Апельсин и лимон полейте кипятком, обсушите и нарежьте кружочками.
На дно стерилизованных банок поместите яблоки, а также кружочки апельсина и лимона. Залейте их кипятком, накройте стерилизованными крышками, оберните полотенцем и оставьте на 20 минут. Затем перелейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар и доведите сироп до кипения. Разлейте его по банкам и закатайте повторно стерилизованными крышками. Переверните банки, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания.
Помимо компота, можно также заготовить на зиму яблочный сок по нескольким, достаточно оригинальным рецептам.
-
5 оригинальных рецептов домашнего яблочного сокаПростые рецепты яблочного сока, который можно легко и быстро приготовить в домашних условиях.
Яблочный сидр на зиму
-
Простой рецепт яблочного сидра
Поскольку список блюд из яблок достаточно длинный, мы сознательно не включили в нашу подборку некоторые из них, а предлагаем вам «познакомиться» с ними отдельно.
