Старым обычно называют варенье, оставшееся с прошлого года, в то время как уже сварено новое, свежее. Однако такое старое варенье можно использовать для приготовления оригинальных кондитерских изделий.
Рецепт № 1. Лаваш из ягодного варенья.
Переложите старое варенье в кастрюлю с толстым дном, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
Прокипятите минуту другую и вылейте на смазанный растительным маслом лист пищевой фольги, разровняйте так, чтобы получился тонкий слой варенья одинаковой толщины по всей площади листа. Оставьте подсыхать либо в слабо нагретой духовке, либо просто при комнатной температуре.
Подсушенный пласт старого варенья снимите с листа и уложите на хранение в картонную коробку. Держите при комнатной температуре в сухо месте.
Когда придут гости, скатайте из него рулет, присыпав любыми семенами (подсолнуха, тыквы, тмина, аниса, льна и др.) или дроблеными орехами. Семена и орехи предварительно можно прокалить на сухой сковороде.
Использовать старое варенье можно и по другому:
Рецепт №2. Печенье из старого варенья.
Засахарившееся варенье переложите в кастрюлю и нагревайте, пока не расплавятся кристаллики сахара.
Тем временем возьмите овсяные хлопья «Геркулес», прокалите их на сухой сковородке, помешивая, чтобы не подгорели, высыпьте в расплавленное варенье и тщательно перемешайте.
Эту горячую смесь вылейте на смазанный растительным маслом чистый лист фольги, разровняйте лопаткой или ложкой, стараясь, чтобы получился пласт одинаковой толщины по всей площади листа.
Положите сверху ядра грецкого ореха или посыпьте семечками подсолнуха, кунжута, тыквы и подсушите при комнатной температуре или в слабо нагретой духовке. Орехи и семена тоже не забудьте прокалить на сухой сковороде.
Подсушенный пласт разрежьте на кусочки, обваляйте их в сахарной пудре и уложите в картонную коробку. Храните при комнатной температуре.
При желании в старое варенье можно добавить немного меда. Для приготовления такого печенья можно использовать также хлопья из других круп.
Опытная хозяйка всегда найдет способ, как использовать старое варенье.
